省農(nóng)產(chǎn)品加工體系首席專(zhuān)家、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)盧淑雯。圖片由受訪(fǎng)者提供
□本報(bào)記者 周靜
“咱家玉米漿包配料表很干凈，就是產(chǎn)自黑土地的鮮食玉米，沒(méi)有任何添加劑和防腐劑，家人們放心吃吧，保你吃出童年的味道?！痹谀称脚_(tái)直播間里，主播胖姐邊吃邊推薦，黃嫩嫩的漿包非常軟糯，隔屏都讓人垂涎。
“這是我們用自產(chǎn)的綠牧山玉米加工而成的，玉米本身就黏糯香甜，煮出來(lái)滿(mǎn)屋飄香。省農(nóng)科院食品加工研究所又給我們進(jìn)行了科技加持，和我們聯(lián)合研發(fā)了這款帶餡兒玉米漿包，自2025年1月上市后，日產(chǎn)4萬(wàn)個(gè)仍供不應(yīng)求?！惫枮I興尚農(nóng)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)何永宜喜不自禁，一直做真空鮮食玉米的他曾經(jīng)為那些等外品——也就是那些大小不太規(guī)則的玉米棒發(fā)愁，營(yíng)養(yǎng)口感好，但只能做飼料，種植成本都收不回來(lái)。這回在省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新推廣體系（以下簡(jiǎn)稱(chēng)省農(nóng)產(chǎn)品加工體系）的專(zhuān)家們的幫助下，它們搖身一變，不但價(jià)值倍增，還非常搶手。
“與其糾結(jié)‘吃什么’，不如從一碗飯開(kāi)始改變！讓低GI飲食成為習(xí)慣，讓粗糧的煙火氣浸潤(rùn)日常，從此告別‘主食焦慮’，擁抱更輕盈、更有活力的自己！”在“黑土優(yōu)品·‘京’彩紛呈”龍江好物走進(jìn)全國(guó)婦聯(lián)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，和糧農(nóng)業(yè)集團(tuán)負(fù)責(zé)人熱情推薦。
和糧農(nóng)業(yè)集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)尹雪告訴記者，他們推出的低GI九色粗糧米也是省農(nóng)產(chǎn)品加工體系專(zhuān)家們的科研成果，“他們精準(zhǔn)把握各種雜糧、各種品種資源的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，通過(guò)智能數(shù)據(jù)庫(kù)實(shí)現(xiàn)工藝仿真與模擬調(diào)試，打破了通過(guò)原糧實(shí)現(xiàn)低GI調(diào)控的技術(shù)壁壘，加快了成果的產(chǎn)出效率并成功轉(zhuǎn)化為有價(jià)值的商品，有效預(yù)測(cè)和規(guī)避了研發(fā)和生產(chǎn)中的問(wèn)題，并且著眼未來(lái)趨勢(shì)前瞻性布局未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，真的是非常專(zhuān)業(yè)！”
“我們體系有26名農(nóng)產(chǎn)品加工專(zhuān)家，全面覆蓋《黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品精深加工三年行動(dòng)計(jì)劃》中玉米、大豆、水稻、乳品、肉類(lèi)五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)以及冷水魚(yú)、預(yù)制菜、鵝、食用菌、中藥材、鮮食玉米、森林食品七個(gè)特色產(chǎn)業(yè)?！斌w系首席專(zhuān)家、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)盧淑雯介紹，體系成立3年來(lái)新增國(guó)家級(jí)、省部級(jí)和地廳級(jí)項(xiàng)目84項(xiàng)，研發(fā)新產(chǎn)品30余個(gè)、累計(jì)帶動(dòng)85家企業(yè)、23家合作社技術(shù)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)技術(shù)需求與科研院所創(chuàng)新目標(biāo)的精準(zhǔn)對(duì)接，帶動(dòng)全省農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，為科研院所成果示范與轉(zhuǎn)化提供了載體，為龍江打造千億級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群提供強(qiáng)勁科技支撐。
科創(chuàng)攻堅(jiān) 破解“瓶頸”結(jié)碩果
走進(jìn)哈爾濱興尚農(nóng)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司，生產(chǎn)車(chē)間里工人們熟練地將玉米漿包塑封、裝箱，一輛輛貨車(chē)整裝待發(fā)，即將把這份來(lái)自黑土地的“甜糯問(wèn)候”送往千家萬(wàn)戶(hù)。
從2020年創(chuàng)立至今，公司鮮食玉米種植面積已從2000畝擴(kuò)展至近8000畝，年銷(xiāo)量約5000噸，年銷(xiāo)售額突破2000萬(wàn)元。何永宜說(shuō)：“這不僅僅是一根玉米，更是一把鄉(xiāng)村振興的金鑰匙?！?/p>
“我們目前制作的帶餡兒玉米漿包引領(lǐng)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)?！焙斡酪私榻B，“我們?cè)谟衩准庸み^(guò)程中，有些長(zhǎng)得小的或者籽粒稀疏的玉米無(wú)法做成真空玉米棒銷(xiāo)售，雖然玉米粒品質(zhì)、口感啥的都不差，但也只能做飼料。體系專(zhuān)家、省農(nóng)科院食品加工研究所的姚鑫淼和周野老師來(lái)我們企業(yè)看到后，回去就根據(jù)我們的原料特點(diǎn)幫我們研發(fā)了玉米漿包，從物理滅酶到脫粒斬拌，每一步工藝都精準(zhǔn)、綠色，成品品質(zhì)極佳，一下子就解決了困擾我們多年的原料浪費(fèi)問(wèn)題，現(xiàn)在我們是做出多少就能賣(mài)多少，市場(chǎng)太好了！”
“在服務(wù)興尚農(nóng)業(yè)過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)企業(yè)面臨鮮食玉米副產(chǎn)物利用率低、產(chǎn)品類(lèi)型單一等一些“瓶頸”問(wèn)題。我們體系依托自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為其量身定制了豆類(lèi)預(yù)熟化與雜糧方便粥成套解決方案，通過(guò)優(yōu)化原料預(yù)處理、全自動(dòng)計(jì)量包裝與熟化殺菌工藝，開(kāi)發(fā)出5款有東北地域特色、風(fēng)味各異并可常溫保存9個(gè)月以上的方便粥產(chǎn)品。該技術(shù)不僅有效消化企業(yè)玉米加工副產(chǎn)物，應(yīng)用當(dāng)年就實(shí)現(xiàn)新增利潤(rùn)1626.2萬(wàn)元，推動(dòng)企業(yè)從單一鮮食玉米向多元方便主食轉(zhuǎn)型，完善了‘種植-加工-銷(xiāo)售’全產(chǎn)業(yè)鏈條?！斌w系專(zhuān)家、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品研究所副所長(zhǎng)周野說(shuō)。
據(jù)了解，在省農(nóng)產(chǎn)品加工體系的協(xié)調(diào)下，我省構(gòu)建起“高校引領(lǐng)、科研院所與企業(yè)協(xié)同”的創(chuàng)新格局，重點(diǎn)突破了微波精準(zhǔn)干燥、功能性成分高效提取、植物基重組食品等核心技術(shù)，其中微波變量加熱加工技術(shù)使小漿果活性成分保留率提升30%以上，黑木耳多糖提取效率提高40%。制定國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，包括《稻谷干燥技術(shù)規(guī)范》等2項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；研發(fā)新產(chǎn)品30余個(gè)，降血壓黑木耳多肽制劑、玉米全粉基3D打印食品等創(chuàng)新產(chǎn)品獲得省級(jí)以上科技獎(jiǎng)勵(lì)5項(xiàng)，其中“一種發(fā)芽糙米易煮米的生產(chǎn)方法”獲省首屆專(zhuān)利獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。
成果轉(zhuǎn)化 打通鏈路添動(dòng)能
為讓科研成果從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線(xiàn)，體系探索出“研發(fā)端精準(zhǔn)對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求、中試端共建共享平臺(tái)、生產(chǎn)端全程技術(shù)服務(wù)”的三位一體轉(zhuǎn)化模式，使體系近3年累計(jì)實(shí)現(xiàn)技術(shù)交易額超2億元，培育出5家高新技術(shù)企業(yè)和3家省級(jí)專(zhuān)精特新企業(yè)。30余項(xiàng)技術(shù)落地見(jiàn)效，覆蓋全省13個(gè)地市，帶動(dòng)85家企業(yè)、23家合作社技術(shù)升級(jí)。
“我們?cè)谑袌?chǎng)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，一些老人、糖尿病人、減肥人群等對(duì)飲食有特殊需求，所以我們就想研發(fā)一種適用于他們的產(chǎn)品。”和糧農(nóng)業(yè)集團(tuán)的尹雪說(shuō)。
在獲悉和糧農(nóng)業(yè)集團(tuán)升級(jí)低GI雜糧食品的需求后，體系專(zhuān)家們基于團(tuán)隊(duì)在雜糧深加工與血糖生成指數(shù)調(diào)控方面的長(zhǎng)期技術(shù)積累，迅速組建了專(zhuān)項(xiàng)課題組。雙方在深入交流過(guò)程中，圍繞“糧頭食尾，農(nóng)頭工尾”產(chǎn)業(yè)鏈延伸目標(biāo)，提出了以龍江特色雜糧為原料、通過(guò)組分特性分析與GI值調(diào)控技術(shù)開(kāi)發(fā)新型健康食品的方向，該思路與企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品線(xiàn)高度契合。
“在此基礎(chǔ)上，我們結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)條件與市場(chǎng)定位，共同明確了以擠壓重組與酶法修飾為核心的技術(shù)路徑，開(kāi)展雜糧組分特性分析與GI調(diào)控機(jī)制的系統(tǒng)研究。通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控產(chǎn)品血糖生成指數(shù)，最終成功開(kāi)發(fā)出符合健康消費(fèi)趨勢(shì)的低GI雜糧系列產(chǎn)品。該成果不僅助力企業(yè)突破技術(shù)瓶頸、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)，相關(guān)技術(shù)也榮獲省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，成為科技賦能‘糧頭食尾，農(nóng)頭工尾’的典型實(shí)踐?！敝芤罢f(shuō)。
尹雪表示，“我們的低GI雜糧系列產(chǎn)品不用添加任何輔料，還采用了省農(nóng)科院專(zhuān)研的白蕓豆品種，含有天然的淀粉酶抑制劑，現(xiàn)在市場(chǎng)銷(xiāo)售火爆，未來(lái)我們還會(huì)研發(fā)低GI大米、白面等?！?/p>
北大荒集團(tuán)的黑龍江北有農(nóng)業(yè)科技有限公司與體系專(zhuān)家共同在“九珍十八品”授權(quán)產(chǎn)品上發(fā)力，“我們達(dá)成深度技術(shù)合作，致力于開(kāi)發(fā)有機(jī)膨化營(yíng)養(yǎng)食品，將龍江豐富的‘九珍十八品’資源與孕嬰幼兒的特殊營(yíng)養(yǎng)需求緊密結(jié)合，有望為孕嬰食品市場(chǎng)帶來(lái)新的活力與變革?！?/p>
近年來(lái)，體系與勝武食品聯(lián)合成立的全谷物營(yíng)養(yǎng)素富集產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，推動(dòng)2項(xiàng)專(zhuān)利轉(zhuǎn)化為全谷物列巴和全谷物司康預(yù)拌粉產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)單品年銷(xiāo)售1500萬(wàn)元；在技術(shù)轉(zhuǎn)讓領(lǐng)域，“玉米蛋白源抗粘附肽”技術(shù)以50萬(wàn)元轉(zhuǎn)讓給龍江阜豐生物，投產(chǎn)后直接創(chuàng)造產(chǎn)值1200萬(wàn)元；科技服務(wù)則精準(zhǔn)對(duì)接企業(yè)需求，為美華食品開(kāi)發(fā)藍(lán)靛果發(fā)酵技術(shù)，不僅幫企業(yè)獲得40萬(wàn)元政府資助，還助力其成立新公司拓展產(chǎn)業(yè)鏈，藍(lán)靛果原漿發(fā)酵酒成為當(dāng)?shù)氐乩順?biāo)志產(chǎn)品中的明星產(chǎn)品，入選中國(guó)供銷(xiāo)社產(chǎn)品目錄。
高效轉(zhuǎn)化帶來(lái)顯著效益：技術(shù)轉(zhuǎn)讓直接收益達(dá)700余萬(wàn)元，推動(dòng)企業(yè)新增產(chǎn)值超30億元——龍鳳玉米公司應(yīng)用淀粉糖漿脫色技術(shù)后，年新增產(chǎn)值2億元；海倫中際農(nóng)副產(chǎn)品通過(guò)蔥酥加工技術(shù)升級(jí)，產(chǎn)品出口額達(dá)7150萬(wàn)元，帶動(dòng)850戶(hù)種植基地農(nóng)戶(hù)增收，形成“技術(shù)突破—產(chǎn)業(yè)增值—農(nóng)民受益”的良性循環(huán)。值得一提的是，黑木耳多糖技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)到東寧山友公司產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，僅用不到兩年，刷新了技術(shù)轉(zhuǎn)化速度。
技術(shù)推廣 搭建網(wǎng)絡(luò)接地氣
為解決技術(shù)“最后一公里”問(wèn)題，省農(nóng)產(chǎn)品加工體系構(gòu)建“科技特派員+培訓(xùn)體系+媒體矩陣”的立體化推廣模式，讓先進(jìn)技術(shù)真正扎根生產(chǎn)一線(xiàn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
科技特派員駐點(diǎn)服務(wù)精準(zhǔn)破題：哈爾濱市科技特派員深入市縣企業(yè)，針對(duì)微波干燥小漿果技術(shù)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫助企業(yè)改進(jìn)設(shè)備參數(shù)，解決干燥不均勻、能耗高的生產(chǎn)痛點(diǎn)；多層次培訓(xùn)體系覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈，2023年~2025年累計(jì)舉辦50余場(chǎng)培訓(xùn)，覆蓋農(nóng)戶(hù)及技術(shù)人員1300余人次——線(xiàn)下開(kāi)展木耳生產(chǎn)管理技術(shù)實(shí)操培訓(xùn)，線(xiàn)上通過(guò)直播講解農(nóng)產(chǎn)品干燥儲(chǔ)藏技術(shù)、中式面點(diǎn)師技能，從初加工的糧食產(chǎn)后減損儲(chǔ)藏，到精深加工的木耳多糖提取、玉米蛋白肽制備，再到預(yù)制菜開(kāi)發(fā)、功能性食品研發(fā)，全方位提升從業(yè)者技術(shù)能力。
從黑土地的田間地頭到現(xiàn)代化的生產(chǎn)車(chē)間，再到千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，省農(nóng)產(chǎn)品加工體系正以科技為筆、創(chuàng)新為墨，在農(nóng)產(chǎn)品精深加工的畫(huà)卷上書(shū)寫(xiě)新篇，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)貢獻(xiàn)更加堅(jiān)實(shí)的力量。